1、以下是百岁鱼的做法 哦辣香水鱼 【材料】 [1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。

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2、 [2]将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)，花椒(15-20颗)，香菜(少许)，干辣椒(10个)一起切碎。

3、 【制作方法】 油锅烧热，加入[2]，和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。

4、如果水份减少太多，要加汤。

5、 吃前，把汤烧开，然后放入[1]中鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。

6、 【特点】鱼肉鲜嫩，汤味香浓。

7、烤出来的清蒸鱼 材料:新鲜桂花鱼半条，吃饭的人多，就用一条。

8、葱丝（两根葱），姜丝，生抽，辣酱油，料酒，盐，糖， 方法:烤箱425F预热。

9、将鱼洗净，两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中，用铝箔纸覆盖，周围封好，放入烤箱烤20分钟 取出。

10、去掉铝箔，将葱丝铺在烤好的鱼上。

11、另起油锅（中火），放入菜油，姜丝，煸出香味，加料酒，生抽，辣酱油，盐，少许白糖和适量水烧开，浇在葱丝和鱼上即可。

12、 利用烤箱做清蒸鱼十分方便，并且鱼肉鲜嫩，味道完全可与水蒸的鱼媲美。

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